碳是工業(yè)用鋼的主要元素之一，鋼的性能與組織在很大程度上決定于碳在鋼中的含量及其分布的形式，在不銹鋼盤(pán)管中碳的影響尤為顯著。碳在不銹鋼盤(pán)管中對(duì)組織的影響主要表現(xiàn)在兩方面，一方面碳是穩(wěn)定奧氏體的元素，并且作用的程度很大。另一方面由于碳和鉻的親和力很大，與鉻形成一系列復(fù)雜的碳化物。碳對(duì)不銹鋼盤(pán)管的組織影響之大，這種影響反映在機(jī)械性能方面就是不銹鋼盤(pán)管的強(qiáng)度因含碳量增加而提高，但這只是碳在不銹鋼盤(pán)管中的作用的一個(gè)方面。
其實(shí)從強(qiáng)度與耐腐蝕性能兩方面來(lái)看，碳在不銹鋼盤(pán)管中的作用是互相矛盾的。認(rèn)識(shí)了這一影響的規(guī)律，我們就可以從不同的使用要求出發(fā)，選擇不同含碳量的不銹鋼盤(pán)管。例如工業(yè)中應(yīng)用廣泛的，也是起碼的不銹鋼盤(pán)管。總的來(lái)講，目前工業(yè)中獲得應(yīng)用的不銹鋼盤(pán)管的含碳量都是比較低的，這是因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)使用條件下，不銹鋼盤(pán)管總是以耐腐蝕為主要目的。此外，較低的含碳量也是出于某些工藝上的要求，如易于焊接及冷變形等。